皮皮虾又叫做爬虾，它的学名叫做虾蛄，是一种营养价值非常高的虾类。皮皮虾是一种非常珍贵的海产品，其肉质不仅水分较多，而且香甜嫩滑，有一种独特诱人的鲜味，在每年的春季是皮皮虾产卵的季节，同时也是食用皮皮虾最佳的食用时间，因为这个时候的皮皮虾脑部全部都是膏脂，肉质非常的鲜嫩。
食材
1
皮皮虾 300g
2
胡萝卜 60g
3
有机花菜 150g
4
油 适量
5
料酒 适量
6
葱 适量
7
姜 适量
8
蒜 适量
9
麻辣烫底料 适量
10
生抽 适量
方法/步骤
1
皮皮虾洗净，加料酒腌制片刻，下锅前倒掉里面的水分。
2
砂锅里倒入油，放入皮皮虾，两面煎香捞出。
3
锅里留底油，放入葱、姜、蒜炸香。
4
倒入麻辣烫底料炒香。
5
放入有机花菜，翻炒均匀。
6
把皮皮虾放入，表面再放一勺麻辣烫底料。
7
淋入生抽，盖上锅盖焖几分钟。
8
放入胡萝卜片，翻拌均匀，大火收汁即可。
注意事项
如果没有麻辣烫底料，可以用郫县豆瓣酱或者火锅底料代替。
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