初夏季节，正是蒜苔上季。这时，看着一根根绿绿的还擎着露珠的蒜苔，就想生吃上两口，脆爽但是太辣。于是，想动手做上点糖醋蒜苔，在早晚的时候，配上一碗蛋炒饭或是一碗粥，绝对是回味无穷。有没有勾起你的食欲，如果有，就让我们一起动手吧！
食材
1
蒜苔 500g
2
食盐 适量
3
白砂糖 适量
4
醋 适量
5
香油 适量
方法/步骤
1
将蒜苔摘取嫩的部分清洗干净，沥干水分，取一个玻璃密闭瓶子，洗干净，沥干水分，备用。
2
将蒜苔切成2cm的小段，放入适量的盐和糖（盐量比平时炒菜时略多，糖量可以根据自己的口味来调节）搅拌均匀，静置30分钟。
3
30分钟后，待其表面的盐和糖都融化了，将其装入密闭和玻璃瓶子中，放入冰箱冷藏。（刚腌制时的蒜苔是碧绿的，我的已经放了很天了，呵）
4
隔天打开食用，基本上就没有什么辣味，就可以开吃了。可以倒取当顿吃的量，调上香油、醋就可以了。如果倒得多了，既不卫生，也会容易吹干，下次再吃就不是那么地脆爽了。
注意事项
1
蒜苔和玻璃一定要控干水分，如果没有密闭的玻璃瓶也可以在汤碗上拉上一层保鲜膜，同样可以起密封作用。
2
全程腌制过程中，一定不要接触到油，包括吃的过程中，每次从瓶中取量时都要用干净的器具，以防蒜苔会化掉
3
本人觉得醋不要加在其中腌制，那样会容易坏掉，在每次吃的时候在加入调味，口感也更佳。
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