做菜用啥油?你都知道吗

猪油。适宜：猪油的香味独特，尤其适于炒萝卜、芹菜和豆制品等。不宜：凉拌和油炸。放凉后有油腥气。小贴士：猪油热量高、胆固醇高，肥胖和心脑血管病的人应少吃。

花生油。适宜：由于烟点较高，近230度，尤其适合炒菜。不宜：爆炒和油炸。小贴士：应选择大品牌优质压榨花生油，避免黄曲霉毒素超标。

豆油。适宜：适于低温烹调，比如面点、炖煮等。不宜：高温烹炸。小贴士：如果每日豆制品摄取量足够，可避豆油而搭配橄榄油、茶籽油、花生油烹调。

菜籽油。适宜：烟点高，适宜快速煎炒食物。不宜：直接淋在完成的食物上。小贴士：对于大家担心菜籽油中的芥酸，选用达标的产品含量很低，可以放心食用。另外，菜籽油开瓶后要尽快食用！

茶籽油。适宜：炒菜、凉拌两相宜，还可护肤，被誉为东方橄榄油。小贴士：选择大品牌可避免小作坊存在的杂质和营养损害问题。

橄榄油。适宜：全能型食用油，尤其适宜油炸。也可用于制作蛋糕和护肤。小贴士：橄榄油相比茶籽油较贵，市售掺假现象普遍，需擦亮眼睛购买。

椰子油。适宜：椰子油带天然甜味，适于烘焙和炒菜。不宜：烟点较低，不宜高温烹饪，例如油炸。小贴士：椰子油有高达90%以上的饱和脂肪含量，不能作为保健品食用！