家里经常做些蛋挞、布丁之类的小点心，总是会剩下一些蛋白，丢了绝对是很可惜的一件事，这个时候就用蛋白来做天使蛋糕吧。天使蛋糕最大的特色就是不需要蛋黄，蛋糕体洁白、入口有弹性，而这款蔓越莓天使蛋糕加入了少量的淡奶油，让整个蛋糕瞬间增色不少，不仅口感更加地细腻，奶味也更加浓郁。
食材
1
蛋白 2个
2
淡奶油 10毫升
3
低筋面粉 30克
4
细砂糖 40克
5
柠檬汁 2~3滴
6
蔓越莓干 适量
方法/步骤
1
在无水无油的碗中放入蛋白，并加入柠檬汁打至起粗泡；
2
此时加入三分之一的砂糖，高速打至蛋白出现很多细腻的小泡泡，再加入三分之一的白糖；
3
继续高速打发，打至蛋白出现纹路，加入最后三分之一白糖，
4
此时，将电动打蛋器调至中速打发蛋白，打至全发；
5
低筋面粉过筛，加入打发好的蛋白中，并用橡皮刮刀以至下而上的方式翻拌均匀；
6
加入淡奶油，用橡皮刮刀以至下而上的方式翻拌均匀，蛋糕糊就完成了；
7
天使蛋糕模具中撒入适量的蔓越莓干，撒的时候尽量往里靠；
8
将拌好的蛋糕糊轻轻倒入模具中，表面尽量平整；
9
烤箱预热165度，中下层，先上下火烤5分钟，然后只开上火，烤制12分钟左右，就可以出炉了，出炉的时候请第一时间倒扣。
注意事项
1
此份分量是4寸天使蛋糕模具的量，如果用6寸模具，材料用量请翻倍；
2
如果要最后做出的成品保持非常洁白的外观，请在烤制的时候在除了上部以外的部分包上锡纸，亚光面朝里。
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