开胃麻辣螺蛳家常做法教程

螺蛳先用清水冲洗干净

加几滴芝麻油，泡一晚上，春季很多螺蛳里面有很多小螺蛳，用一些油让大螺蛳吐出小螺蛳和脏气，螺蛳处理还真是一道很麻烦的工序，处理简单就会不干净，所以这道菜基本被处理过程占了一大部分时间，为了吃这道美食，你可要耐住性子坚持下去哦

泡了一晚上的螺蛳我们再来狠一点的招，加一些盐在水里继续逼螺蛳就范，盐也可以起到杀菌的作用

在等待的过程中，我们来准备好其他材料，怕吃辣的，可以少放一些辣椒和胡椒粉

将葱蒜切段，辣椒对半切、蒜瓣和生姜切片备用

处理好的螺蛳再次淘干净，然后锅内烧开水，放入螺蛳煮开，煮好的螺蛳吸盘翻盖也大部分都掉了，然后捞出淘去吸盘翻盖壳控去水分备用

热锅倒入油烧至七分热，放入辣椒、香叶、生姜、花椒、麻椒、蒜瓣煸出香味

倒入螺蛳翻炒一会儿

加入生抽、老抽、料酒、盐煮一会儿，我还加了写啤酒在里面，味道更鲜美

煮至汤快收汁，放入葱蒜、香葱、胡椒粉、辣椒面调味，不能吃辣的可以不放辣椒面，我是特能吃辣的，所以多放了些，而且放辣椒面，汤汁颜色会特别好看

关火装盘，上面放一些辣椒装饰一下，这样更可以诱惑到人

这是第二次做的，诱惑到你了吗，喜欢的话可以动手尝试一下