粥因其柔软细腻、富于营养、容易消化而被我国古代医学家和养生学家称为“世间第一补人之物”。《史记·扁鹊仓公列传》载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病，谓粥可实五脏六腑之气，且能逐热，一饮汗尽，二饮热去，三饮病巳。东汉未年，医圣张仲景《伤寒论》述：“桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余。”以助药力，便是有力例证。王孟英的《随息居饮食谱》中说：“贫人患虚症，以浓米饮代参汤。病人、产妇粥养最宜”。赵学敏在《本草纲目拾遗》中强调“米油滋阴，功胜于熟地”，清《调疾饮食辩》中提到：“粥性能养脾胃，生津液，利小便，消胀满，调中健脾，陈烦止渴，平人亦妙”。 《红楼梦》一书里养生美食众多，光是粥就有许多种：碧粳粥、江米粥、腊八粥、粳米粥、鸭子肉粥、燕窝粥……听起来就让人垂涎。作家孙犁也喜欢喝粥：“我好喝棒子面粥，几乎长年不断，晚上多煮一些，第二天早晨，还可以吃一顿。秋后，如果再加些菜叶、红薯、胡萝卜什么的，就更好吃了。冬天坐在暖炕上，两手捧碗，缩脖而啜之，确实像郑板桥说的，是人生一大享受。”粥作为养生佳品，可达到食补或食疗的功效。山药粥补肾精、固肠胃；栗子粥补肾气益腰脚；牛乳粥养心肺补虚赢；玉米粥补脾益胃．强精益气。
薯蓣粥（山药粥）生怀山药一斤(轧细过罗)，每次用药七八钱，或至一两。和凉水调入锅内，置炉上，不住箸以搅之．两三沸即成粥服之。治阴虚劳热．或喘，或嗽，或大便滑泻，小便不利，一切赢弱虚损之证。若小儿服，或少调以白糖亦可（张锡纯）。
苡仁冬瓜子粥薏苡仁10克，冬瓜子15克，粳米50克熬粥，当早饭或者晚饭吃。薏苡仁和冬瓜子都有健脾去湿的功效，对于脾虚湿滞引起的虚胖等都有很好的疗效（路志正）。
莲子山药粥用山药15克，莲子肉5克，薏苡仁10克，粳米50克一起熬粥。有小便不利、拉肚子症状的，还可加入白茯苓粉10克，以增强健脾利湿的功效，煮熟后加食盐、味精、胡椒粉适量。此药膳比较适合中、老年脾虚的人食用（路志正）。
马齿苋粥马齿苋洗净，取汁和粳米同煮粥，空腹食之。主治脚气、头面水肿、心腹胀满、小便淋涩。（《千金食治》）
萝卜粥大萝卜5个，煮熟，绞取汁，用粳米三合，同水并汁，煮粥食之。主治消渴、舌焦、口干、小便数。（《千金食治》）