中毒太深的我，决定和吐司死磕到底。
所以，超级软绵的秘诀是什么？
1、适合自己的配方
2、手套膜
3、正确的发酵过程
被吐司不知道虐了多少次。
依旧要撸它，是真爱！经历了挫折才敢说自己有经验。
今天给大家分享这款白吐司。
入炉后的爆发力十足。
连续两天都在做吐司，根本不够吃。
试了风炉和普通烤箱。温度上是有区别的。
所以烘烤温度只做参考，
大家还是要根据自家烤箱来灵活调节。
配方是2个450克的吐司盒用量。
要做一个的话，所有食材减半。
微博：米妮小超人儿，欢迎来撩。
食材
1
｛波兰种｝ 适量
2
高筋粉 100g
3
水 100g
4
干酵母 2g
5
｛主面团｝ 适量
6
高筋粉 400g
7
牛奶 150g
8
鸡蛋 96g（2颗小个头的
9
奶粉 24g
10
细砂糖 75g
11
干酵母 4g
12
盐 4g
13
黄油 30g
步骤
1
波兰种提前一晚混合到没有干粉，冷藏发酵至有丰富泡泡。
2
波兰种和主面团的食材混合（除黄油）到扩展阶段的厚膜加黄油，搅打出手套膜。
3
面团滚圆后进行一次发酵，2-2.5倍大小
4
排气分割成6等份，滚圆松弛20分钟
5
松弛好后，擀开成椭圆状
6
翻面（光滑面朝下，卷出来的面团会更好看）往中间折叠，压紧擀开
7
朝一个方向放入吐司盒
8
放入吐司盒进行二发（36度，90分钟） 发酵至吐司盒9分满。 小伙伴们做我的配方， ｛切记｝：一定要发至吐司盒的9分满，不要只发到8分。最后成品不够高的话，自己去面壁～不要问我为什么。
9
预热好风炉， 这次用的高比克T45风炉。 150度，下层烤30分钟。
10
第二天同样的方子， 我试了普通烤箱，爆发力依然很强。 上火160度，下火180度，下层烤35分钟。
11
烤好后立刻脱模侧扣在晾网上
12
凉后切片
13
密封保存
14
给大家感受一下它的柔软度
15
这已经是第二天的柔软度了。所以三天内肯定是可以保持超超超松软的口感。
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