比目鱼鱼肉爽口，细嫩，味道鲜美，入口即化，适合老人和小孩食用。具有软化血管，降低血脂和胆固醇的作用，同时也有补血益气的功效。
食材
1
比目鱼 1条
2
食用盐 适量
3
花椒 适量
4
蒸鱼豆豉油 适量
5
料酒 适量
6
姜丝 适量
7
葱 适量
8
红辣椒 适量
方法/步骤
1
1、将比目鱼去除内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约半小时，备用
2
2、将姜切丝、葱切末，取部分铺在鱼身下，部分撒在鱼身正面，倒入适量蒸鱼豆豉油，并将鱼放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右
3
3、锅中倒入适量食用油，烧热，放入少许花椒，炸香
4
4、将蒸好的鱼取出，放上切好的姜丝、葱末、红辣椒，再将烧热的花椒油淋在鱼上即可。
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