自己片的鱼，就是又美又香，分享一个超详细教程，认字就能学会喔～
食材
1
草鱼 数目自拟
2
快刀一把 适量
3
快剪刀一把 适量
4
厨房纸 适量
5
结实且易清洁的砧板 适量
方法/步骤
1
小鱼鱼，杀好，除了尾鳍，其他都剪下去
2
背部，沿着脊骨，轻轻往里切，切到切不动，就是肋骨了
3
内侧，用剪刀，沿着脊椎，剪短肋骨
4
分离肉比较难的部分结束了，现在往下切
5
注意肋骨切口，很锋利哦
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这样滴
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然后，片下肉片上的肋骨
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沿着边缘下刀
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一只手按着，一只手往里切
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切切切～到这样子，斩断
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呐，鱼肉下来噜
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另一边直接用剪子剪，剪短肋骨，分离脊骨
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肋骨剪完之后，下半部分要用刀哦
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酱紫
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注意一下背鳍，把它和脊骨一起切下去，注意划手
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酱紫
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分离肋骨后，一条鱼就变成这样了
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接下来，技术部分，片。尾部开始，刀刃朝尾巴，刀刃朝尾巴，刀刃朝尾巴。这可是只有新东方厨师才知道的秘密哦～
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切到鱼皮停止
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第二刀，下来，切段鱼皮
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给鱼肉一个特写。看到剪子挑起来的那根鱼刺吗。这是鱼刺的生长方向，所以这样片，不会把鱼刺切断～
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片到最后剩下的部分怎么办？
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从中间断开
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呐呐，又是一片
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感受下，鱼皮滑到没朋友（翻白眼）
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所以下一片，我们垫着厨房纸切。这样鱼肉一动也不动噜
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但是，纸很惨。所以，不要在纸上切断鱼皮。
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只是片鱼，不切段鱼皮，这样纸就不会烂掉，等全片完了。在拿掉纸，在砧板上切鱼皮。鱼皮有些难切哦
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切好之后的样子，只要你刀快，想多薄就多薄
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当然了。薄了容易碎，还是切的有些厚度，这样既不失美观，又省时间。主要是懒
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鱼头切开过程有些血腥，不拍了。用剪子刀子配合一起剪开，这样比较好看吧，我也不知道还有什么其他原因要切开鱼头，方便摆盘咯
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这是我在某拍上的视频，我加速了，能多看一会儿。感受下过程
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垫着纸。稳稳哒
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最后拿开纸，切片。嗯。没了。就酱
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