去除鱼片和鱼骨是做菜时的一种手艺，本次小编就如何快速将鱼去骨和取片进行介绍，希望对各位下厨有所帮助。
方法/步骤
1
先根据鱼肉的纹理和特性选择斜切、横切或者直刀的手法。
2
将鱼拍晕在鱼鳍处割一刀放血。
3
去除鱼鳞时用刀背进行，但要用剪刀去鳃、去除内脏等。
4
做清蒸鱼时要在背脊处划一刀深至椎骨，使受热更加均匀。
5
去骨时，切下鱼头，再沿其脊骨片下鱼肉去掉鱼刺。
6
取片时根据需要进行，炒鱼片可以去厚点；双飞片是指第一刀切至鱼皮处，第二刀再切断。
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注意用刀安全。
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