草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、厚子鱼（鲁南）、海鲩（南方）、混子、黑青鱼等。英文名：Grass carp 。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
草鱼，鲤科。体延长，亚圆筒形，体长大1m余。体青黄色。头宽平，口端位，无须。咽齿梳状。栖息水的中下层，以水草为食。3-4龄成熟，在江河上游产卵，可人工繁殖。生长快，最大个体达30kg左右。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系，肉味美，鱼胆有毒。
食材
1
草鱼 350克
2
干辣椒 10个
3
青辣椒 40克
4
红辣椒 50克
5
木耳 5-7朵
6
姜 50克
7
葱 35克
8
郫县豆瓣酱 20克
9
辣椒酱 15克
10
洋葱 40克
11
大蒜 1头
12
鸡蛋清（腌制用） 1个
13
淀粉（腌制用） 1汤匙
14
料酒（腌制用） 15毫升
15
白胡椒粉（腌制用） 2克
16
食盐（腌制用） 2克
17
花椒 3克
18
鸡精 4克
19
生抽 15毫升
20
白芝麻 10克
21
黄瓜 1根
步骤
1
草鱼清洗干净去骨取肉，切成0.5里面薄片
2
加入1个蛋清
3
1汤匙淀粉
4
15毫升料酒
5
2克白胡椒粉
6
2克食盐
7
抓匀后腌制20分钟
8
黄瓜洗净切丝
9
铺与盘底备用
10
干辣椒煎丝，大蒜一头去皮洗净，花椒3克备用
11
红辣椒切圈，青椒切圈，姜切丝，葱切段，洋葱切丝，木耳泡发后洗净切丝备用
12
锅中倒入色拉油，稍微多一些，小火，一片一片放入腌制好的鱼片
13
放入后不要急于翻动，一面变色后翻面再煎
14
肉质变白即可
15
捞出沥干油份备用
16
锅中倒入适量色拉油
17
倒入姜丝煸炒
18
倒入花椒
19
倒入大蒜煸炒出香味
20
放入20克郫县豆瓣酱
21
放入15克辣椒酱煸炒出红油
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倒入干辣椒丝
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翻炒片刻
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倒全部配料
25
翻炒均匀
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倒入处理过的鱼片
27
轻轻翻动
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加入15毫升生抽
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4克鸡精即可出锅
30
撒上香菜芝麻点缀
31
完成品
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