们要知道，真菌和细菌都害怕失去水分，因此我们每次用完菜板后要及时的冲洗晾晒，最好将菜板保存在干燥、通风的地方。如果要用抹布擦干菜板的话，一定要选择干净的抹布，不然只会越擦越脏。即便是这样，还是无法保证细菌的清除。有的人会说，用开水烫一烫就好了，可是有些菌类如黄曲霉毒素要在200多摄氏度的高温下才能消除，因此日常烹饪的100摄氏度无法完全清除。
方法/步骤
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一、可以在清洗中加入适量的白醋或小苏打在清洗菜板的过程中，除了日常的清水清洗之外，可以加入适量的小苏打或者是白醋，用硬板刷清洗并停留几分钟，再用清水洗净、晾干。白醋和碱水的清洁效果要优于清水，实验证明大约能去除表面70%～80%的细菌，且操作简单。
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二、可以采取悬挂法放置菜板由于平置菜板不易晾干，并且立在操作台上的菜板其接触部位易滋生细菌，平时不妨采取悬挂的方法。
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三、生熟区分专家建议，最好将熟食、水果、生食的菜板分开，至少要分生食和熟食两个菜板。因为生食的污染物，如蔬菜上虫卵、肉食残留、动物血等存在菜板上，不可避免被熟食裹挟，细菌就直接进入人体，造成伤害。
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四、及时更换如果条件允许，木质菜板每3个月就可更换一次，一般情况下，当菜板上出现过多刀痕、材质变色、表面不光滑等现象时，就需要及时更换，以免对健康造成影响。
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