香酥鸡属于鲁菜，主要原料是鸡肉，口味是香酥，工艺是炸，烹饪难度属于中级。特色：鸡皮酥脆，鸡肉鲜香，馅心味美。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
食材
1
贵原芦花鸡 1只
2
盐 适量
3
生抽 1勺
4
老抽 1勺
5
姜 5片
6
葱 适量
7
八角 三颗
8
烤肉酱 适量
9
花雕酒 适量
10
白糖 3g
方法/步骤
1
贵原固始鸡一只，洗净，控干水分。将鸡爪塞入鸡腹，剁掉鸡头。
2
把鸡放在保鲜袋中，倒入适量韩式烤肉酱。放入葱姜八角。老抽。生抽。花雕酒。白糖。盐。搅拌均匀，装入袋中，捆绑结实，放入冰箱冷藏腌渍，每隔4小时翻面。腌制24小时候，将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内。
3
开启电饭煲，按下工作键，烧开后，将液体用勺子舀起，浇到鸡身上。电饭煲跳起后，再次按下，中间浇汁几次，使鸡均匀上色。将鸡捞出，控干水分，另起锅放油，5成热，放入鸡炸至表皮金黄，干爽酥香即可。捞出控干油。
注意事项
1
最后小编提醒，最最重要的一点就是一定要用【贵原】的芦花鸡，这样吃起来口感才好
2
鸡肉事先腌渍，可以免除卤鸡的繁琐步骤，也可以入味。电饭煲工作过程中，用勺子舀起汤汁，均匀浇到鸡身上，保证没有浸泡到汁液中的鸡身，也能上色均匀。
3
电饭煲密封好，不会熬干水分，因此不用担心，但是也要看自家电饭煲的情况。
4
鸡肉焖熟后，捞出沥干水分，防止放入油中澎溅伤人。
5
炸鸡油温5成左右放入，太大火力容易导致鸡过分上色
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