酒——我们中华文明的一大文化瑰宝，酒文化自秦汉时期便贯穿至今。黄酒是众多酒系列中较为突出的一大类别，而黄酒其又有许多的分支，梅州客家老黄酒便是其中头角峥嵘的一个品系。许多客家人对客家老黄酒有别样的情怀，当然由此而衍生的一系列黄酒饮食文化也属于客家饮食文化的瑰宝。那么，梅州客家老黄酒怎么喝比较好呢？给大家介绍一道非常出名的客家黄酒煮鸡。大家可以尝试做一道。
食材
1
光鸡 750g
2
客家老黄酒 500ML
3
姜丝 30g
4
白砂糖 30g
5
枸杞 10g
6
盐巴 5g
7
蒜头 30g
方法/步骤
1
把材料准备好，鸡洗干净，切成块状。
2
枸杞用水泡浸一下，洗干净。
3
姜去皮切成米粒状，用油爆香后，铲起备用。
方法/步骤2
1
用余油把鸡块炒到金黄。然后加入1小匙砂糖，翻炒均匀。
2
加入客家黄酒500ml，具体可以参考加满没过鸡的表面。然后加入炒香的姜丝。轻轻拌搅均匀后加入枸杞。大火煮开转入砂锅中。盖上锅盖，中小火炖煮30分钟。
3
然后就可以出锅装盘了。经过砂锅炖煮的客家娘酒鸡，娘酒的味道全部浸入鸡肉之中，还没等揭盖就闻到甘甜酒香。
注意事项
1
1、姜一定要爆香再加入。
2
2、不要担心会醉，客家黄酒的度数很低（15°），并且经过烹调，只有酒香没酒气。
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