鲜花裸蛋糕收藏(18)更多分享到：工艺烘焙难度中级掌勺人数4人份口味甜味准备时间30分钟烹饪时间<90分钟菜谱：160 / 关注：3 / 粉丝：21412015-05-15 / 5523人看过“看到了鲜花裸蛋糕这个题目，心里顿时咯噔一下，因为所谓裸蛋糕，再怎么说也算是裱花蛋糕，但是裱花蛋糕就需要奶油，奶油还是小事，大事就是上海已经28度而且我的寝室没！有！冰！箱！也就是说如果用动物奶油就根本打发不了，植物奶油倒是能打发，就是我觉得不健康从来不买……于是就纠结了好几天，突然想起来为什么不用糖霜来做抹面呢，蛋白低脂又健康，而且也是白白的，最适合我这种条件简陋的人使用了~再说鲜花的问题，并不是所有的鲜花都能吃，所以这个我也很纠结了一段时间，后来看到了寝室楼下有石榴花，石榴花我曾经用来做过胭脂，是可以吃的，所以就摘了点石榴花，加上已经封存大半年的桂花酱——我去年用学校里面的桂花亲手做的，刚好就是主要的原料啦！再说这个造型，由于条件简陋，我只有一个六寸的烟囱模具，所以怎么样做的不一般就是个问题，我想起来小时候很希望有个公主一般的小皇冠，这个也就做成了一边高一边低的样子，而且创造性的先切好再组合，不会让我这种强迫症在分蛋糕的时候因为会切得奶油哪里都是而抓狂啦！虽然是条件简陋，但是一样用心对待的哦！”用料主料鸡蛋3个低筋面粉55g可可粉5g砂糖48g植物油30g乳酪10g牛奶36g辅料蛋清1个砂糖40g桂花酱适量芒果酱适量鲜花裸蛋糕的做法1.三个蛋黄加入18g砂糖，开电动打蛋器搅拌到颜色发白2.加入10g乳酪，搅拌均匀3.分次加入食用油，高速搅拌均匀4.加入36g牛奶，低速搅拌均匀就好5.然后加入过筛的低筋面粉和可可粉一共60g6.用刮刀翻拌均匀7.三个蛋清加入30g砂糖，等砂糖稍微溶化8.高速搅拌到扣盆不倒为止9.挖出来三分之一的蛋清进入蛋黄糊，翻拌均匀10.然后再加入三分之一的蛋清11.倒回到蛋白里面，翻拌均匀12.倒进去烟囱模具里面，震出来大气泡13.预热好的烤箱，上下火165℃，中间位置，35分钟，烤好了之后倒扣晾凉14.完全晾凉的蛋糕，脱模15.然后水平分成三片16.每片分成六小块17.然后设计一下高低18.一个蛋清放到干净的盆里面19.加入50g砂糖20.高速搅打到硬性发泡21.第一层蛋糕放到油纸上面，抹上一层糖霜22.然后筛一点点抹茶粉23.然后放一点我自己做的桂花酱，香香香24.然后放一层蛋糕，抹上一层糖霜25.加入芒果酱和桂花酱26.然后这样搭起来上面的两层27.最上面撒上一点干桂花28.摘的石榴花洗洗干净，然后稍微装饰一下即可！
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