在国外求学期间,同寝室的室友是台湾人,做过一道三杯鸡翅,觉得非常好吃,便学习了这道菜的做法。
食材
1
鸡翅 350g
2
冰糖、米酒、老抽、生抽 适量
3
大蒜、小葱、生姜 适量
4
香叶、盐、食油 少量
方法/步骤
1
把准备好鸡翅中洗净用斩切到一分为二,装盘备用。
2
把适量米酒用滤网过滤取汁放入第一个杯中;老抽、生抽按3:2比例调制放入第二个杯中;适量冰糖加开水搅拌均匀放入第三个杯中;这三杯调料(米酒汁、酱油、冰糖水)的比例依次是5:2:3
3
烧一锅开水,鸡翅焯水去血沫后备用。
4
大蒜去皮,小葱洗净切段、生姜切片;油锅烧热后爆香。
5
放入焯过水的鸡翅,炒一会儿。
6
炒至鸡翅表面泛金黄后,依次倒入酱油、米酒、冰糖水,大火烧开后转小火焖10-15分钟。
7
焖至汤汁粘稠时后加入适量香叶、盐,大火收汁。一道美味的三杯鸡翅就做好了。
注意事项
葱姜蒜爆香时,切忌油温过高
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