食材
1
绿豆 500克
2
玉米油 200克
3
糖 200克
4
水 适量
5
麦芽糖(蜂蜜) 150克
方法/步骤
1
将去皮的绿豆用水冲洗干净。在水中浸泡4小时。2-3清洗和冲洗过程中。
2
把泡在水里的豆子拿出来，把纱布铺在蒸笼上，放入绿豆。蒸40分钟。取一粒，用手指轻轻揉成细粉状。
3
按果汁键做一个精细的豆沙。
4
在不粘锅中用小火炒。画一个圆圈把水擦干。
5
把油一点一点地加进去，每次都要混合，直到它熔化，然后下次再加。上图中，硅胶铲不粘，然后一次加入糖和麦芽糖。
6
用硅胶铲翻拌,直至豆沙馅儿抱团。干净的容器盛装,紧贴豆沙覆盖保鲜膜,等凉凉之后放冰箱冷藏,三到五天用完。想长期存放,待冷却后取出真空包装,冰箱保存一个月是没有问题的。
7
豆子蒸好之后,用筛网过筛。工具如图。
8
直接加入适量黄油,全脂奶粉和小份甜品炒至抱团,再加入上图中少许蜂蜜,硅胶铲翻拌均匀。大概炒了200g绿豆，黄油我只用了一小块儿约30g，奶粉20克,糖的用量依自己的口味放。
9
放凉之后加入蔓越莓干,用月饼模具压成饼。冰箱冷藏后风味更佳。