★i厨房★酱大骨头的做法

大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水

将其放入锅内，加入足量的清水

放入葱段、姜片、桂皮、八角

水开，舀出浮沫

大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右

将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤

剩下部分汤汁

再加入绍酒老抽

加入盐 加入白糖

小火，慢慢炖至肉烂

大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太酥烂的不喜欢

骨头最好选择猪腿骨或者猪脊骨，带骨髓的那种。

汤一开始多添点，可以多取出点高汤出来。

骨汤要剩下基本没过大骨，再继续酱焖。最后的骨头口感可以根据个人喜好而定。