凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。 面条、蘸料放入少许藤椒油滋味也非常特别哦。 在做肉菜的时候最好放藤椒,这样不仅可以去除膻气,还可以增进食欲。烹调中藤椒的使用方法很多,可以 在腌制肉类时加入,也可以在炒菜时煸炸,使其散发出特有的麻香味。
食材
1
土公鸡一只 一只
2
鸡杂 100g
3
土豆片、藕片、青瓜片青红美人椒圈 50g
4
鸡汤 500g
5
藤椒 15g
6
藤椒油 20g
7
香油、鸡精 15g
藤椒钵钵鸡
1
将土仔公鸡肉，改刀成片，鸡杂、土豆片、藕片分别放入鸡汤中煮断生备用。
2
用竹签将准备好的各种原料穿成串，放入器皿中。
3
用鸡汤和所有调料，调成汤汁，装进器皿中，撒上美人椒圈即成。
凉拌萝卜丝
1
萝卜洗净，切成丝，放在小盆里。
2
小米椒切圈，放在萝卜丝上，再依次放盐、醋少许、白糖、藤椒油、味精。
3
热油锅里放调和油，烧烫后淋在萝卜丝上。
4
后面把香菜洗净，用手掐段，放在萝卜丝上一起调和均匀，摆盘即可。
注意事项
1
好选用一年生长的土仔公鸡；原料煮制时，需赋以底味；藤椒及藤椒油质量要好；鱼的做法和鸡是一样的，按照上面说明做就可以。
2
麻辣酸甜，藤椒味浓。
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