火焰蜂巢三文鱼的点在于鱼块名义

香港米其林二星餐厅唐阁同名同姓的上海唐阁，身处精品酒店的老上海ART DECO风情里，走的却仍然是精巧粤菜路线，并因香港唐阁主厨亲身操刀，而成为城中机密而热点的食处，米其林大厨兴许只是现阶段短期停驻领导，要吃到正宗手艺务必赶早。　　香港的唐阁是米其林二星餐厅，被形容为正宗粤菜味，服务员程度上乘。现在在上海扬子朗庭精品酒店开出的同名中餐厅，亦由统一师傅掌勺，食客不免会问，米其林之星可移植？当有人这样问，我定要说他无知。 首先，他不清晰米其林的评判尺度，其次，岂非作为一名知晓“香港唐阁摘米其林二星”的食客，居然不明白《米其林指南》并没在海内正式露面，又怎么可能已有二星餐厅一说呢？沪上常见的米其林名厨不过乎两种，一是在他城被评上星，目前在本地工作；另一种不外是在米其林星级餐厅工作过，实践上讲与“米其林”三字毫无关系。 所以，上海的唐阁并非米其林二星餐厅。不过话又要说回来，谁讲《米其林指南》就是评判标准？有时候，好吃与否，与米其林无关。与香港唐阁一样，菜是用料新颖、摆盘讲究的精细粤味。三元中举，上桌时是三个叠在一起的小蒸笼，翻开后分辨放有虾胶、鲍鱼、竹荪与芥兰，三味从鲜到浓以爽扫尾。由于玲珑的缘故，吃了之后令人胃口大开，等待之后的餐点。金钱鲜虾球，用分量足的大虾去壳与蟹黄一起炒，蟹虾味相互浸透，不过个人来说仍是爱里面的蟹膏多一点，那种大块进口后的颗粒感非常过瘾。 火焰蜂巢三文鱼的点在于鱼块名义有用玫瑰腐乳汁作处置，外加以白酒点火烧，上桌后香气扑鼻，入口则一点酒味都没有，这道菜与高粱喷草头有殊途同归之妙。富贵盐香鸡简直是整本菜单上最为廉价的菜，不愧是招牌菜，吃口与一般盐香鸡比起来差异不小，一口下去，那皮脆得让人疏忽鸡肉自身的鲜嫩，就似乎杏仁饼上的杏仁老是更轻易得到赏识。　　唐阁对广东人来说是亲热的，局部服务员能说粤语，令客人身在他乡，却听得乡音。而服务方法上，食客对香港唐阁的评估是“到位，却保持恰当的距离，留给客人一份亲热”，上海绝对要热情一些，可能究竟是刚开店的关联，服务员总有满腔热忱须向吃客开释。室内设计风格一看便知是中餐，不搞怪成分。包房取自古代诗人之名，内里素雅有序，固然没有很赫然的风格可言，但带有阳台的设计委实让人线人一新。而公共餐厅很有复旧的富丽气味，与餐厅所在的朗廷精品酒店作风相响应，并且难得每张桌的间隔坚持那么得体，客人的隐衷不怕跟着菜香飘到别人耳边。临街的玄色铁窗外则是熙熙攘攘的国民广场，外动内静景色怡然。