工具/原料
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火腿1小块；口蘑2个；洋葱小半个；番茄小半个；红椒1/4个；青椒1/4个；鸡蛋3个；牛奶20毫升；
盐少许；白胡椒粉少许；
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这样的量我大概可以做出12只蛋饺，当然也看你所做的蛋皮大小。
步骤/方法
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•1 做这道蔬菜蛋饺需要火腿，青椒，红椒，洋葱，口蘑，西红柿，鸡蛋，牛奶。把蔬菜和蘑菇洗净，全部切成小碎丁。这几样搭配奶酪口味会很好！
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•2 把3个鸡蛋打散，然后加入20毫升牛奶，一点点盐和白胡椒粉，搅拌均匀，再过滤去蛋筋。
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•3 锅中加一点油，烧热后把刚刚切好的蔬菜蘑菇丁全部倒进去，把它炒匀做成馅料，可以不必加盐，随意就好。
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•4 平底锅烧热，涂上薄薄一层油，舀一勺蛋液到锅中，摊成一张饺子皮大小的蛋皮，等上几秒钟让蛋液稍稍凝固，这时放入馅料，再放几个起司丁，趁着蛋液还没完全凝固，折叠蛋皮，包成饺子状，两面煎至金黄，蛋饺就做好了。
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•5 如果觉得蛋饺的外形不够规整，用小刀或专用的厨房剪刀，修剪去多余的地方即可。做好的蔬菜蛋饺可以搭配少许番茄酱食用。
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•6 造型非常好看，而且颜色丰富，宝宝一定会喜欢的。
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•7 除了蔬菜口味，还可以做成猪肉馅，鱼肉馅的蛋饺，这样的蛋饺还可以放在沙锅里搭配白菜，豆腐...一起煮着吃~