中筋粉面 400克
猪肉 500克
豆角 300克
温水 约250ml
大葱 适量
泡打粉 5克
干酵母 5克
白糖 5克
糖 10克
盐 8克
蚝油 1勺
油 70ml
1、将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。2、将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。3、往盆里倒入酵母水，用筷子搅拌成块，重复搓弄成团，直至面团表面润滑。4、用一块湿布将面盆盖严，为了避免表面风干，把它放在温暖处静置一小时。5、一小时后，面团体积现已胀大到正本的两倍大，呈蜂窝状。6、继续搓揉面团挤出里边的空气，再次盖上湿布，让面团再次胀大。
7、将豆角洗净，放入开水锅中焯烫，然后立刻过凉，切粒。8、猪肉洗净剁碎，与豆角粒混合，参加盐、糖、油、蚝油拌匀成馅备用。
9、将面团取出，搓成长条，切成18个等份的剂子，擀成中心厚周边薄的圆皮。10、包入馅料，用右手拇指和食指捏住面皮边际打褶，直至收口捏拢封口褶纹朝上，包子做好了。11、把做好的包子放置10-15分钟，然后再蒸。
12、蒸锅中参与冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时分留神间隔，蒸好的包子还会再胀大，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸10分钟就可以了。13、蒸好后不要急于翻开锅盖，那样很简单出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再翻开锅盖吧，白白胖胖的包子等着你~
做馒头、包子、豆包等中式面点，面粉不能运用筋度太高的，你用来做面包的粉面肯定是不能用来包子的，不然口味就不一样。
材猜中的泡打粉和白糖也是能够不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中呈现更多的气泡。(泡打粉分两类，其间一类是双效泡打粉，双效泡打粉不含明矾，不用忧虑铝超标。忧虑的话完全能够不加，一样能够发出好的面团。)寒天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其作用也好。
酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。
反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。另外，面团不要和的太硬了。
当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
蒸包子时一定要凉水下锅，冷水下锅的话温度慢慢上升，受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。豆角馅一定不要蒸制过久，那样非常影响口感。但是我蒸得好像过头了，豆角颜色很暗……