前天和老虎钳MM狂聊怎么做吐司，怎么擀卷问题。她告诉我她以前用的一个方子超级好，还抄给了我，是《面包吐司饼干》里的鲜奶吐司。老虎钳MM说她每次做都发的很高，所以推荐我试试这个方子。我已经连续2天都是鲜奶油吐司了，所以换个方子做。后来凑巧看到《新手的烘培圣经》里也有一模一样的方子，都是杨桃文化的，一样，呵呵。非常非常感谢老虎钳。
工具/原料
1
蛋液
2
牛奶
3
面粉
步骤/方法
1
面团打到可以撑开大片薄膜。正确的应该是很有韧性，不容易破的。不像我这样，一撑一个洞。面团滚圆后放入盆中，盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵。发酵至2倍大即可。
2
面团分割成三等分，滚圆后盖上保鲜膜，松弛20分钟。
3
将松弛好的面团擀成椭圆形，长度和擀面杖相同。
4
将椭圆形面团卷成卷，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5
将面团擀成一样长度的长条形。翻面后底部压薄。（我卷的面团总是在二发中发的不一样高，为了解决擀卷时间差的问题，我特意把三个面团都擀成长条状再卷，想这样可以弥补一点时间差，哪想还是发的不一样高。。。）
6
面团自上而下卷成圆柱形，接缝处朝下摆入模具中。
7
模具上盖保鲜膜，进行最后一次发酵。发酵至模具8分满。入炉前刷蛋液或者牛奶。烤箱预热200度，下层，上下火，40分钟（温度可以调成180度，因为面团只有424g）
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