大头菜又名榨菜（Brassica juncea var.tumida）十字花科植物体。本科约350属，3000种植物，广布世界各地。中国有90属，300种，以北部和西北部最多。顔色鲜亮，微辣可口，胃口大开。91大头菜的腌制方法
食材
1
大头菜 1个
2
盐、鸡精 适量
3
老干妈豆豉辣椒酱 适量
方法/步骤
1
将大头菜洗净，去皮；切成细丝。
2
将切好的大头菜细丝放入漂亮的大容器中。放入适量的盐、鸡精，加入两大勺老干妈豆豉辣椒酱。
3
用筷子拌均匀，制作成功。
注意事项
1
如果没有老干妈豆豉辣椒酱，也可以自己动手制作花椒辣椒油替代，也可以加入适量虾皮、糖提鲜。
2
酌情加入几滴香醋。
3
可以放在冰箱中冷藏两个小时，口感更佳。