可口饭菜-----酱香什锦豆腐丁（实践）

这是俺第一篇美食博客哟，我们日常生活中不可能天天大鱼大肉，所以我选择了一款很适合下饭的菜肴打头阵，这道菜的名字叫做酱香什锦豆腐丁，是我向文怡姐姐学的，姐姐是做饭好手，虽然我一直没有见过她本人，但她的故事却时常会听到，最早知道文怡的名字是从小P同学的姐姐那边知道的，姐姐和她是同学，后来要做什么菜也经常去文怡的博瞧瞧~自打结婚后，每晚小P同学回家总是给我的饭菜打分，意思是做的饭菜不算最好吃！但是很普通米有新意，搞的我很郁闷，受累做的饭还挑三拣四的，不过他还是好意的，呵呵俺了解！要更上一层楼嘛！后来，小P的同事朋友时有来俺家做客，招待客人是不可避免的，想想得整点拿手的是不！于是我也登上了文怡姐姐的博，上面的东西其实很好做哦！这道酱香什锦豆腐丁是她以前的教程！~上周末中午实践了一下，同时还有一款梨汁牛肉也大受欢迎，小P同学吃的很开心呢 酱香什锦豆腐丁（3人量）原料：北豆腐1盒鸡胸1块西葫芦1根红椒1个（个人觉得红椒是为了菜色好看，也可不要）调料：豆瓣酱1汤匙（15克）（本人用葱伴侣代替也很好吃的，做饭也是个人创作的过程呢）料酒1汤匙（15ml）干淀粉1/2茶匙（3克）生抽3汤匙（45ml）水淀粉2汤匙（30ml）做法：1）将豆腐切成1cm大小的块。鸡丁也切成同样大小的块，放入料酒和干淀粉，搅匀后腌制5分钟。2）西葫芦洗净后切成1cm大小的丁，红椒去蒂去籽后，也切成1cm大小的块。3）锅中倒入油，待油7成热时，放入豆腐，调成中火，豆腐块煎成几面金黄色后盛出。4）把锅中的余油，烧至7成热，放入鸡丁用大火煸炒半分钟，待鸡丁变成白色后盛出。5）再往锅中倒入一点点油，放入豆瓣酱，用小火炒香后，放入西葫芦煸炒2分钟。6）然后，倒入红椒丁，鸡丁，豆腐丁，调入生抽，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可。这道菜整体都没有放盐！这是吸取以前的教训，葱伴侣和酱油都含有很多盐分，如果再放盐，菜就会很咸，因此这道菜不需再额外加盐喽另外北豆腐在炒制过程中不容易碎掉，所以北豆腐比较好哦！酱香什锦豆腐丁，方法很简单，只是豆腐和鸡肉要单独炸一下，俺在制作中，发现豆腐在炸的时候会出很多水，所以豆腐煎之前最好先控干水分，可以把案板斜放，上面铺一块干净的干布，放上豆腐，再盖上一块清洁的干布，半小时即可控干水分。如果你不喜欢豆腥味，那么可以用小锅烧开一些水，然后把豆腐和适量的盐一同放入烫2分钟，捞出，再控干水分，这样既可去除水分与豆腥味，也可使豆腐在煎时不易碎。