释迦果切开没熟怎么办

果实的成熟是受植物体内激素——乙烯的影响。释迦在绿硬时含单宁较多，具有很强的涩味，不能食用。在其受乙烯的影响后，能加速单宁的分解，使释迦成熟变软。

最好的办法是将释迦果装在箱子里，放在温度较高的地方，用棉被或其它保温的东西盖好，保持温度20度以上，保证有氧气和一定的湿度。释迦果体内也含有少量的乙烯，可让其慢慢自然成熟。

把释迦果和成熟的香蕉或苹果放在一起，装入箱子或食品袋中盖好。，保持温度20~25度，保证有氧气和一定的湿度。香蕉和苹果可以释放出乙烯，对释迦果进行催熟。

把释迦果放入不漏气的袋中，充入适量的乙烯气体，可快速催熟。

用乙烯利稀释后对释迦果进行涂抹或喷雾。乙烯利一种化学合成的是植物生长调节剂，能释放出乙烯，并诱导释迦果产生内源乙烯，加速成熟。

丙烯、乙炔、乙醇、溴乙烷、四氯化碳等化合物对果蔬均有催熟作用,可选用进行催熟。

应用最多的是乙烯利进行催熟。生产中香蕉及芒果就常用这种方法。