老公来昆明以后，肥了一大圈，我来昆明以后，也肥了一大圈，这一切，都要归功于他家里赵老师做的菜太美味了。
今天就介绍一下赵老师做的酸菜鱼。
方法/步骤
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这条是乌江的鱼，5斤重，在昆明这里，买东西是算公斤的，所以她说的两斤半，其实就是5市斤。
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赵老师是先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
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做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜咯，我们用的酸菜并不是外面买的。
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而是家里的王老师自己腌的。
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材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面。
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再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。
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然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
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就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
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剩下的汤煮先前腌好的鱼片。
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鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。
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撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。
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这种做法算不算正宗的，我也不清楚，不过确实是很美味，尤其是王老师那这家腌制的酸菜，又爽又脆，味道“没得弹”啊！
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