日式炸猪排是非常受欢迎的一道炸物料理，很多日本的洋食餐厅的菜单上几乎都有它的身影。当一份炸得金灿灿的猪排出现在人们面前的时候，还未开吃，心已是蠢蠢欲动。好吃的炸猪排外层一定是焦香酥脆的，一口下去鲜美的肉汁流淌四溢，口感层层递进，真是无比幸福的美味！
食材
1
稻米油 300ml
2
猪里脊肉 300g
3
料酒 2茶匙
4
海盐 1茶匙
5
黑胡椒粉 1茶匙
6
小苏打粉 1/4茶匙
7
低筋面粉 3+1大勺
8
鸡蛋 2枚
9
面包糠 30g
10
圆白菜 3片
方法/步骤
1
准备食材，将圆白菜洗净后切成细丝，放冰箱冷藏备用，将3大勺低筋面粉、打散的鸡蛋、1大勺低筋面粉+面包糠（混合均匀）分别装在3个平盘中备用；
2
里脊肉洗净后用厨房纸巾吸去血，用肉锤将肉筋稍微锤松，不仅口感会更嫩，也更易入味。撒上海盐、黑胡椒粉和小苏打粉抹匀，腌制15分钟；
3
按顺序依次将猪里脊沾上低筋面粉、蛋液和面包糠；
4
锅中倒入油，加热至160~170℃（油锅里插入一根筷子，小气泡开始急速往上冒），将猪排下入油锅炸3分钟后捞出（中间翻面一次），再加热油温至180℃，复炸1分钟
5
将猪排捞出静置在网架上沥油，并让余温继续加热2分钟；
6
用吸油纸吸去多余油脂，切块装盘，码上一些圆白菜丝；
7
可以根据个人喜好蘸取猪排酱、美乃滋或番茄酱等酱汁，当然最最贴近美食日剧的吃法是，挤上一点柠檬汁，撒一丢丢海盐，或直接蘸辣酱油也不错！
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