甜品店里有一款甜品一年四季总是蛮受欢迎的，就是芋圆啦，夏天的时候加点冰糖水，配上烧仙草，粉圆，蜜豆，地瓜圆，凉粉等等，配上自己喜欢的不同糖水，冰糖水，冬瓜糖水，黑糖水，姜汁糖水，解暑又很健康。最有名气的肯定就是台湾的九份芋圆了，第一次听到的时候我还以为只是芋圆的名字，后来慢慢才知道九份是台湾地名。
和上次制作的菜燕来自同一本书关于台湾的甜点小吃的，我用的是荔浦芋头做的，只要是蒸熟后比较糯的芋头都可以用来做。除了一种小个的圆圆的，里面肉是白色的芋头，肉比较硬，没那么粉粉糯糯的，这种不适合。晚上拍的时候开了闪光灯，芋圆的颜色就显得比较白，自然光下是那种淡淡的肉粉色的。
喜欢口感细腻的话做的时候将芋头泥压的细一点，我压的不是很细，就可以吃到芋圆里面小小的颗粒感。个人喜欢带点酸味的糖水，在最后做好的冰糖水里加了点柠檬汁。地瓜圆的制作方法和芋圆一样，将分量中的芋头换成番薯或者紫薯。
工具/原料
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制作材料：芋头300克，地瓜粉120克，太白粉30克，水120ML.
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糖水：冰糖和水适量（也可以用黑糖，或者冬瓜糖）
方法/步骤
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将芋头去皮切成薄片，放蒸锅蒸熟，或者放进微波炉加热容器中，盖上盖子高火3~4分钟，打开盖子再高火加入1分钟。
2
捣成芋头泥，加入地瓜粉和太白粉，分几次加入水，揉成面团。
3
在案板上撒上适量的淀粉，防沾，取面团搓成细条，切成1.5CM大小均匀的颗粒。
4
和煮汤圆一样，水开口放如芋圆，浮起来之后，再煮一分钟，捞出控干水分。
5
根据个人口味，冰糖加水加热融化，放凉后，加入芋圆和适量的冰块或者柠檬汁。
芋圆的保存
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如果不是马上食用，可在容器内撒少许淀粉，放入芋圆，摇晃均匀，使表面裹上薄薄的一层淀粉，不要太多，会影响口感。平铺在盘子里包上保鲜膜。放进冷藏室保存2天左右。
2
也可平铺在盘子里，防止粘连放进冷冻室冻硬，放进保鲜袋可以保存几个星期。
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