芦笋既可养颜美容、抗老化，也是很好的防癌食品，是健康的开胃菜。买芦笋时要挑选笋尖鳞片繁密、不开芒、表皮鲜亮、形态正直者，口感较为细嫩。芦笋的精华在尖端，因此食用时应尽量保存尖端部分，而尾端的老皮则可略微刨去。
工具/原料
芦笋、牛肝菌、百里香、奶油、面粉、初榨橄榄油、坎诺拉植物黄油、海盐
步骤/方法
1
芦笋洗干净，切留芦笋尖端；净锅内加入水，水开之后放些盐和少许油，放入芦笋尖焯水，约15秒捞出待用。
2
牛肝菌洗干净，一切为二待用。
3
起锅，锅内放植物黄油，炒至溶化。
4
加少许面粉炒匀。
5
加奶油、素上汤、百里香、海盐制作成奶油沙司酱汁。
6
起锅，锅内放初榨橄榄油，放入牛肝菌煎，小火慢慢煎熟撒少许海盐。
7
取盘，放入做好的奶油沙司酱汁和芦笋，在芦笋之上放牛肝菌，并用圣女果、大白菜丝点缀即可。