溏心蛋,就是蛋黄还可以流动的白煮蛋。比较流行的吃法是卤溏心蛋,大致就是做好溏心蛋以后放酱油汁里泡2天,也有做好以后直接配意面吃的。
食材
1
鸡蛋 8个
2
糟卤 250g
3
白酒 适量
方法/步骤
1
新鲜林地农家散养的土鸡蛋，洗净
2
擦干外壳的水分
3
在每个鸡蛋外面喷点白酒（这步是电视上学到的）
4
准备好冰水
5
水煮开后放入鸡蛋，煮七分钟（最好是锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋）
6
把煮好的鸡蛋放入冰水里降温
7
准备好卤水，网上一般用日本酱油、味霖、糖拌匀，我偷懒直接用了糟卤汁
8
把鸡蛋剥去外壳放入糟卤中浸泡，我的浸泡了3小时外面挺咸的，如果用其他卤水可以时间久点
9
完美的溏心蛋就做好啦！
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