现在有些不法商贩研发了一种“化学酱油”出售，他们只要将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸这七种调味料及化合物混一起，就可制作出“化学酱油”。这种酱油没有营养价值，并且会对食用者的健康产生极大的影响。
方法/步骤
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现在市面上可以购买到的劣质酱油一般分为毛发水酱油和工业盐酱油这两种。这两种酱油都不是传统工艺制作出来的酱油，他们含有大量的致癌物质，严重威海使用者健康。
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在传统工艺上，食用酱油主要是由食用盐、小麦和大豆酿造出来的。而超市中售卖的酱油大多都是加入了多种食用添加剂和大量防腐剂的勾兑酱油，这种酱油吃多了会对身体产生健康影响。所以第一步，我们要仔细观察瓶外的标签，尽量购买添加剂少的酱油。
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要判断酱油的质量，可轻轻地晃动一下酱油瓶，观察摇出的泡沫。合格的酱油产生的泡沫非常细腻，且保持持久。不合格的毛发水酱油产生的泡沫大小不一，容易散去。
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对于之前一步中，泡沫大小不一的酱油，我们可用观察挂壁现象来判断其是否是发水酱油。毛发水酱油中添加有大量的色素和增稠剂，所以当将酱油瓶倾斜或倒立，然后再把瓶子扶正后。毛发水酱油就会展现不寻常的挂壁能力，在瓶壁上留下一片黑色的污垢，很长时间都消散不去。