猪里脊肉：补肾益气
食材
1
猪里脊肉 250g
2
青菜 200g
3
鸡精 少许
4
料酒 25g
5
豆瓣酱 50g
6
淀粉 20g
7
盐 2g
8
小干辣椒 6个
9
花椒 20粒
10
葱 适量
11
植物油 100g
12
酱油 3g
13
糖 少许
14
蒜末 4瓣
15
姜 5g
方法/步骤
1
将猪肉切片，用淀粉，盐，料酒将肉抓匀腌制
2
锅中放入适量的水，水开后放入洗净的青菜焯水断生后捞出，铺在碗底
3
在锅里倒少量的油，放入干辣椒和花椒炒红，捞出备用
4
锅入油烧热，倒入豆瓣酱和姜末，炒出红油
5
加入适量的水烧沸后，将腌制好的肉片放入锅里，肉变色后加入酱油，鸡精，糖
6
把煮熟的肉和汤一起倒入铺青菜的大碗里，将炒好的干辣椒和花椒，葱末 蒜末撒在肉片上
7
在锅里放入20g油，烧至9成热，将热油淋在肉片上
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