《论语》中曾经讲到孔老夫子“食不厌精，脍不厌细”也就是食物越精美越好，肉切得越细越好肉食如果稍微有点儿变质，绝对不就吃了如果颜色看起来不对，也不吃如果问起来的味道不对，也不吃如果烹饪的方法不对，也不吃如果不是吃这东西的时候，也不吃如果大厨子的刀功不好，也不吃如果没有好的调料，也不吃……孔子只有在听音乐上瘾的时候才暂时忘记了吃肉的感觉“子在齐闻韶乐，三月不知肉味”我们的圣贤对吃肉都如此讲究叫我吃素不如让别人吃掉我好了
食材
1
猪手 1公斤
2
冰糖 40克
3
姜 20克
4
话梅 5粒
5
干葱 3粒
6
八角 4粒
7
水 1公升
8
镇江醋 250毫升
9
绍兴酒 2汤匙
10
老抽 2汤匙
11
生抽 2汤匙
方法/步骤
1
1.干葱及姜切片。
2
2.烧开一锅水，加入猪手汆水15分钟，沥干备用。
3
3.用中高火烧热锅，加少许油，炒香干葱及姜片，加入猪手煎至表面金黄色。
4
4.加入绍兴酒、镇江醋、老抽、生抽、八角、话梅、冰糖及没过食材的水，煮滚，然后调至中火。
5
5.盖上锅盖炖2小时至猪手软腍即成。
注意事项
用量可酌情处理
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