佳肴的魅力从此刻开始的。。。
食材
1
鳕鱼 400克
2
毛豆 50克
3
香菇 3朵
4
冬笋 150克
5
玉米(鲜) 50克
6
鸡蛋清 半个
7
食盐 4克
8
酱油 5克
9
葱 5克
10
姜 5克
11
蒜 5克
12
料酒 5克
13
蚝油 6克
14
淀粉 10克
15
白糖 3克
16
泡椒 2个
17
植物油 适量
方法/步骤
1
首先，我们先把鳕鱼洗净，抛开，去骨，剔下鱼肉，再把鱼肉切成1厘米见方的粒，鱼肉粒加料酒、酱油、蛋清和淀粉上浆，腌渍10分钟；（前期，整理）
2
其次，我们再往炒锅倒油烧热，下鱼肉粒，用中火炸，炸至期间用筷子将鱼肉粒轻轻拨散，以免粘连；我们再炸至鱼肉金黄熟透捞出沥油备用；
3
接着，我们把香菇和冬笋切成和鱼肉同大小的粒，再往锅里倒水烧开，把香菇粒、冬笋粒、玉米粒、毛豆仁放开水里焯熟捞出；
4
然后，我们再炒锅倒油，下葱姜蒜末、泡椒末爆香，再倒入少许焯香菇的水，然后加入糖、酱油、蚝油、盐炒匀；
5
最后，我们再用少许淀粉调成水淀粉，用来勾芡，使汤汁粘稠，再倒入焯好的新香菇粒、玉米粒、冬笋粒、毛豆仁！最后，再倒入炸熟的鱼肉丁快速炒匀即可；（整理，装盘）
注意事项
把鱼肉切成1厘米见方的粒，鱼肉粒加料酒、酱油、蛋清和淀粉上浆，腌渍10分钟
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