紫背天葵是一种很好蔬菜，茎叶鲜嫩，维生素C含量较高。另外还有清热解毒，止血补血和抗病毒的功效。那么紫背天葵怎么做呢？一般都是蒜蓉清炒或者凉拌，这里介绍凉拌紫背天葵的做法。
食材
1
紫背天葵 400g
2
大蒜 适量
3
白醋 适量
4
白糖 适量
5
香油 适量
6
辣椒油 适量
7
剁椒 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
首先将紫背天葵去除老枝老叶，只要嫩枝嫩叶。清洗干净备用。
2
锅内加水，烧热至沸腾。放入清洗干净的紫背天葵进行焯水。
3
当水再次沸腾后即可将紫背天葵捞出，沥出多余水分。
4
将大蒜拍碎再剁碎，然后加入适量白砂糖，再加入适量白醋备用。
5
将准备的蒜汁淋在焯过水的紫背天葵上。搅拌均匀。
6
加入适量辣椒油，然后再加入适量剁椒。搅拌均匀。我个人比较喜欢吃辣所以加了辣椒油和剁椒，如果不喜欢吃辣的朋友可以跳过这一步。
7
加入适量香油，搅拌均匀。即可装盘上桌食用。
注意事项
焯水时间一定不能太长，沸腾之后马上捞出，不然就软了，影响口感
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