牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。 牛肉做法很多，今天介绍一下小炒牛肉的做法。
工具/原料
牛里脊 、香菜、小米椒 、 鸡蛋清 、葱 、 姜 、青蒜 、盐 、味精 、白糖 、 蚝油、老抽 、料酒、 淀粉
方法/步骤
1
将购买的新鲜香菜洗净，切3厘米左右寸段。
2
将牛里脊洗净从中间切开，切5mm左右厚的薄片。
3
将葱、姜、青蒜洗净切成片，小米椒切丁。
4
把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒适量，搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。
5
锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6
热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。
7
再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。
8
然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。
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