八寸戚风蛋糕-好吃停不下来

蛋白 5个

绵白糖（加入蛋白） 65g

蛋黄 5个

绵白糖（加入蛋黄） 20g

纯牛奶 55g

玉米油 40g

低筋面粉 75g

栗粉 15g

柠檬汁 4g

蛋黄中加入绵白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

在步骤1中加入玉米油，搅拌均匀，然后加入纯牛奶再次搅拌均匀。

在步骤2中筛入低筋面粉和栗粉（低筋面粉和栗粉事先混合均匀，栗粉就是玉米淀粉，不要用其他淀粉代替），呈“之”字形搅拌混合成光滑的面糊备用。

打发蛋白（忘记拍了）具体请见六寸戚风蛋糕的做法里步骤三，方法一样，量不一样而已。https://jingyan.baidu.com/article/574c52197b08bc6c8d9dc1db.html

打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀，记住不能转圈，要慢慢从下往上翻拌均匀。然后倒入八寸模具，磕几下，把气泡震出。

烤箱提前预热10分钟再放入烤箱中下层，上下火140度烤50分钟，观察上色情况。取出后震几下避免热胀冷缩，蛋糕塌陷，然后倒扣放烤网上凉了就能开吃了。