教你如何挑选腰果

十一小长假马上要到了，许多人开始购置回家的物品，市面上的东西琳琅满目让人眼花缭乱。各种干果，如腰果、开心果、瓜子、核桃、桂圆干……最为热销。在这看似大同小异的市场上，商家却有着许多不能说的秘密，比如有不少开心果是经过漂白的;多味的瓜子许多都是添加了香精、香料的;桂圆干可能是上过色素的……对于大家喜欢的干果，你知道怎么挑选吗？　　开心果　　挑选技巧：未漂白的开心果颜色呈乳白色、微黄，而漂白过的一般颜色明显惨白。自然成熟的开心果成熟时果壳自动裂开，果仁和外边的壳在底部是相连的;而被机器压开的开心果果仁基本都已经脱离了外壳，晃动的时候有响声。　　桂圆干　　挑选技巧：好的桂圆干颗粒圆整，大而均匀，肉质厚;甜味足的桂圆干要比甜味差的桂圆干重;不要购买颜色金黄的桂圆干，偏黑色的反而更放心。另外，不要买太湿的桂圆干，如果存储不当会造成变质。　　腰果　　挑选技巧：好的腰果果仁饱满、整体看起来颗粒均匀、整洁，表面不应该有黑斑。从加工工艺方面来讲，优质的腰果只须烘焙成熟，即可食用，加工过程中，可加入少量的食盐，来增加口味，除此之外，不需再添加任何其他的成分。不过，对于那些品质不太好、表面有黑斑的腰果来说，仅仅烘焙一下的话，黑斑会比较明显，出售起来会非常困难，因此，这样的干果，往往采用油炸的方法来处理，这有助于除掉果仁表面的黑斑，不过，这样的腰果，食用起来对健康有害无益。