工具/原料
3 块 鸡腿肉（去骨） 3 根 大葱（葱白） 1 个 鸡蛋 15 毫升 料酒 15 毫升 水淀粉 50 克 油炸花生米 5 克 盐 6 个 干辣椒 10 克 花椒 宫保酱汁： 15 毫升 酱油 8 毫升 香醋 15 毫升 料酒2 15 克 白糖 30 克 淀粉
步骤/方法
1
鸡腿肉去骨后切成1.5厘米见方的块，加入盐5克、鸡蛋1个、料酒、水淀粉15ml拌匀，腌制半小时。大葱切成2厘米长的段。然后取一小碗，将宫保酱汁的原料依次加入，调匀后备用；
2
锅中加入少许油，大火加热到4成热时放入腌好的鸡腿肉，快速翻炒，看到肉质开始变白后立即捞出；
3
锅中重新加入底油烧到5成热，放入花椒粒炸出香味，然后捞出不用，再放入干辣椒、大葱节炒出香味；
4
然后倒入鸡腿肉，将宫保酱汁搅匀后立即划圈淋入锅中，快速翻炒均匀，看到鸡腿肉上色后，撒上炸花生米，拌匀后立即出锅。