只是因为在鱼群中多看了你一眼……作为一枚对下厨不感冒的吃货,偶然邂逅来自西沙群岛的纯野生、无污染胡椒鲷,它那优雅的斑点外衣,调皮的尾巴,呆萌的嘴唇吸引了我的目光——我想起了宫西达也的绘本《你看起来好像很好吃》……那咱厨房见吧!
食材
1
胡椒鲷 1份
2
葱丝 适量
3
生姜 适量切片
4
生姜 适量切丝
5
盐 适量
方法/步骤
1
拿到手的胡椒鲷是冷冻、真空包装的。据说野生的深海鱼出水就死,在岸上基本吃不到活的。于是,渔民会在鱼上船后,立即抽真空并进行超低温急冻,最大可能保持了鱼的营养和口感。
2
解开包装,自然解冻后,好漂亮啊,可是怎么做呢…只学会了清蒸,那就清蒸好啦!
3
把鱼处理干净,略抹点儿盐,小腌一会儿。同时准备葱丝和姜片。(特别说明,这是姜片啊,姜片啊,姜片啊!!!重要的事情说三遍)
4
别小看这样的造型,这可是蒸鱼的关键环节!海鱼比淡水鱼腥,把鱼直接铺在姜片上和葱丝上,而不是放盘子上蒸,这样有效避免了带有腥味的水滞留,而鱼也不会粘在蒸笼上
5
水开七八分钟后,关火。另起锅,热油,爆几根葱丝,同时加些蒸鱼豉油。然后把鱼装盘,淋上热好的油。完工!
6
在吃的时候竟然意外发现这鱼竟然还有还牙齿和舌头,口感极佳,肉质特别鲜美,听说营养价值也比养殖的好好,脂肪较少,还富含其他营养物质。