我家餐桌经常出现的菜就是肉末炒雪菜，今年我家自己腌的雪菜，非常的成功，因为第一次做怕不成功，也没拍下过程图，这回做炒雪菜可方便了，之前我总是在外边买，把雪菜用冷水多泡些时间，把里边的盐分尽量都泡出来，以免摄入太多的盐分对身体不好，炒制的过程中如果感到泡的没啥咸味了，再加点盐，后加入的盐和之前没泡出来的咸味道绝对不同，用泡好的蚕豆或是黄豆都可以，加点小尖椒和肉末，炒出来那叫一个香，无论是就米饭还是就粥，都是超级的下饭。
工具/原料
雪菜300g
泡蚕豆150g
猪肉馅100g
葱丝适量姜丝适量干辣椒2个食用油适量
料酒适量生抽适量盐适量糖适量香油适量
方法/步骤
1
雪菜在清水中清洗干净，泡到基本没有咸味了，准备好其他配料。
2
雪菜切小粒，干蚕豆提前泡软，剥去外皮，干辣椒切段，葱姜切丝。
3
锅中放油烧至５成热，把干辣椒爆香，再下葱姜丝炒出香味，接着把肉馅放入煸炒至变色。
4
下蚕豆煸炒至８成熟。
5
放料酒。
6
放生抽调味。
7
把雪菜粒倒入煸炒。
8
放一小勺白糖。
9
放适量的盐，（我泡的时间长基本没有咸味了），煸炒一会，可以再加点水炒（因为我放雪菜和蚕豆时都带了点水，所以没有加水）。
10
最后临出锅前点点香油，出锅成盘。
11
简单下饭的肉末炒雪菜就做好了。
注意事项
1
雪菜尽量多泡会儿，尽量泡的没有咸味了，炒时再根据需要添加盐的量。
2
豆子要煸炒基本上熟了再下雪菜，以免吃了生豆子中毒。
上一篇：如何躲避雪崩
下一篇：《文明II》游戏攻略