一般来说，只要是身体健康、体质平和的人都适合吃野鸭肉，野鸭肉的适宜人群主要包括以下人群：
内火旺盛或者上火的人群；
发热、体质虚弱、食欲不振和大便干燥、有水肿症状的人群；
营养不良的青少年儿童，产后或者是病后体虚的人群；
盗汗者、遗精的男性、月经量少的妇女以及容易感到咽干口渴的人群；
癌症患者及放疗化疗后的人群，糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎腹中等疾病人群。
野鸭的可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高很多，放养的野鸭更佳，如飞逸农业养殖的生态野鸭，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。
中医认为，野鸭味甘、性凉，入脾、胃、肺、肾经。具有补中益气、消食和胃、利水解毒之功效。可主治病后虚赢、食欲不振、水气浮肿，又可补心养阴、行水去热、清补心肺。
治疗病后体虚：野鸭肉250克，大米100-150克，同煮粥，加油、盐、味精调味食用。有补益身体，利尿消肿作用。适用于病后体虚，素体瘦弱，食欲不振，浮肿等症。
治疗咳嗽气喘：野鸭一只去毛，从肛门处开口取出内脏，将冬虫夏草10-15克洗净后塞入鸭腹内，缝合切口，加适量水、食盐调味，蒸熟食用。有清补心肺，滋肾益精，和胃消食作用。适用于病后身体虚弱，形体消瘦，神经衰弱，食欲不振，失眠，贫血，肾虚哮喘日久不愈，遗精，阳痿，肺结核咳嗽，痰中带血，老人慢性支气管炎，干咳不止等症。
适用肠胃虚弱：党参淮山炖野鸭野鸭一只去毛及内脏，淮山50克，党参20克，生姜15克，食盐、水适量蒸熟食用，有补气益脾作用。适用于肠胃虚弱，食欲不振，消化不良，大便溏稀，身体瘦弱等症。
治疗慢性肾炎水肿：野鸭一只，去毛，从肛门处开口取出内脏，将去皮衣的大蒜头30克塞入鸭腹内，缝合切口，蒸熟食用(淡食为宜)，两天吃一只，连服数只。可治慢性肾炎水肿，营养不良性水肿。
治疗营养性不良：野鸭一只去毛及内脏，赤小豆10-50克，陈皮3克(或加花生米100克，冬瓜皮50克)，同煮汤食用。可治营养不良性水肿，慢性肾炎水肿。