今天小编和大家分享酱骨头的做法经验，希望对大家有所帮助。
食材
1
猪大骨头 1000g
2
食盐 3茶勺
3
八角 2个
4
花椒 1把
5
桂皮 2个
6
料酒 1汤勺
7
黄酱 2汤勺
8
老抽 3汤勺
9
生抽 2汤勺
10
山楂 4个
11
香叶 3片
12
陈皮 4个
13
白糖 2汤勺
14
水 适量
15
丁香 1把
方法/步骤
1
首先我们将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。
2
然后将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨。
3
接着另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时。
4
最后改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可。
5
烹饪技巧：1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等；2、一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，我用了三斤多；3、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，飞水容易损失肉味。
6
4、炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择，只有花椒、大料也没关系；5、为了增加风味，可以加了一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可以，没有也可以不放；6、白糖可以炒一下糖色再倒入锅中，色泽更红亮。
注意事项
如有不明者，还请咨询专业人士。
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