无
食材
1
前夹心肉 1000克
2
白醋 少许
3
盐 少许
4
料酒 适量
5
油 500克
方法/步骤
1
准备好一块前夹心猪肉。
2
猪肉放入高压锅，猪皮朝下，加料酒，出汽后压3分钟，煮好的肉晾凉。
3
猪肉皮可以用牙签插入即可，煮好的猪肉皮插满小孔。
4
肉皮上抹上盐和白醋。
5
肉皮上均匀的插几个牙签，以免炸扣肉胚的时候糊底变黑。
6
起锅烧油。
7
油五成热时，下猪肉炸，肉皮朝下。
8
炸肉的时候一定要盖好锅盖，以免溅油。
9
翻面，再炸一下。
10
炸好的肉，捞出后直接放入凉水中，这是扣肉起皱的关键。
11
好了