家常菜不寻常因为从小就特别特别喜欢吃鱼现在做起鱼来也是得心应手、游刃有余 ，昨晚家人钦点的酸菜鱼来叻(自己削的鱼片)味道鲜、香、微辣特别棒，婧妞毫无保留的分享大家，墙裂推荐酸菜鱼婧妞做过很多次,每次餐桌上都很受欢迎，其实还是有小技巧的，喜欢的小伙伴们跟着我学做酸菜鱼吧!也算是一盘大菜了 ，学会可以去开店了!站做法如下
工具/原料
1
黑鱼2斤
2
酸菜-袋400g
3
葱4根
4
姜10片
5
蒜瓣8个
6
芝麻5g
7
花椒3g
8
干红椒8个
方法/步骤
1
黑鱼(不知道你们那里叫法相同不?也可以草鱼代替，个人喜欢黑鱼片做酸菜鱼)洗净去头去骨头，鱼骨头切小块十一勺料酒十姜蒜(蒜瓣切片)十2g盐翻拌均匀腌制10分钟入味
2
腌制鱼骨头时间，我们处理鱼片。斜着肖鱼片，鱼片厚度适中就好，鱼骨头和鱼片分开，鱼片加2g盐、姜片、1勺料酒、1汤匙淀粉(生粉)、1个鸡蛋的蛋清量、抓匀腌制入味10分钟
3
酸菜一袋400g切小块(可以买也可以自制的酸菜)锅烧热放适量的油，葱姜蒜花椒放进去爆香;酸菜倒进去翻炒5-8分钟左右，翻炒时间长一点个人觉得更好吃;加1汤匙蚝油，黑胡椒1g、我买的酸菜有点咸,就没有放盐了，根据自家酸菜咸度添加盐量哦
4
锅里加开水适量( -一次性加足,中途切记不要加水) , 把鱼骨头放进去,大火烧开小火焖20-25分钟!汤都很鲜美!
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煮好之后把酸菜、鱼骨头捞出放在碗里(喜欢加鸡精的可以煮的时候可以加少许)把鱼片快速的一-片一片放进锅里，这样不容易碎，而且鱼片比较完整!锅里剩下的汤，放鱼片时小火，鱼片入锅中火，鱼片变色即可关火，不宜时间太长，这样鱼肉很嫩哦!鱼片变色即可!
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另起锅把油烧热，干辣椒、芝麻下锅翻炒下即可，不要炒糊了，淋在鱼片上，茨啦茨啦的声音有木有，做过酸菜鱼的姐妹会有同感园，很美成品:撒上香菜或者葱花即可开吃啦,酸菜鱼来啦，喜好吃的姐妹在哪里?请试吃啦!●軍特别鲜美、香，而且超级下饭!
注意事项
1
1:鱼骨头- -定 要腌制入味并且炖出鲜味，至少需要20分钟哦!切记中途不要加水!水一定要一次性加足!
2
处理鱼片时如果你是第一次,那可能需要有耐心了，不过有的卖会帮忙削鱼片! ——定要加鸡蛋清搅拌会更嫩，放鱼片不建议一下都放进去，我多次做过经验!
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