手工捆肠做法
方法/步骤
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1.湘式捆肠清洗,切薄片,再对半切成半月形,青辣椒、红辣椒去蒂洗净,切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末.花菜择成小朵,在淡盐水中浸泡一会,沥干水份;再放入沸水中煮至水再次烧开,捞出,冲凉,沥干水份备用.
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2.坐锅热油,入豆瓣酱炒出红油,下入蒜末、姜末,煸香;下入青红辣椒,煸出香辣味;下入花菜,大火快速翻炒,中途加适量盐提前入味;下入捆肠,加适量盐、生抽、老抽,炒至食材入味,捆肠微焦,加点白糖提鲜,即可起锅装盘。
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