知了猴又叫金蝉，《西游记》中唐僧的前世就是金蝉子，所以知了猴又叫“唐僧肉”。知了猴，高营养，高蛋白，口感酥脆，是一道美味佳肴
食材
1
知了猴 40只
2
盐 适量
3
花生油 适量
方法/步骤
1
把刚买了的知了猴，洗干净身上的泥污，用盐水腌制，腌制一晚上，至少12小时
2
预热锅后倒油，油热后放入知了猴，翻炒均匀
3
把知了猴翻炒到颜色焦黄，开始用锅铲挤压知了猴，把知了猴的肚子挤破，这样容易使知了猴焦脆
4
把所有的知了猴压扁，翻炒到色泽深黄，微微有一点发黑，翻炒时间大体在10分钟左右
5
这时候就可以出锅啦，成盘，色泽鲜艳，焦脆可口的知了猴就做好啦
注意事项
1
如果买了的知了猴比较多的话，一起用盐腌制，可以把剩余的放入冰箱里，这样有利于保存
2
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