鸡蛋仔是香港街头一道常见的地道小吃，现今许多地方却都有了它的身影是童年记忆中爱吃的小吃之一，外形玲珑可爱，价格实在又有营养。鸡蛋被牛奶面粉包裹着的酥软，成品出炉时的那蛋香和奶香已经把你馋得口水直流。咬上一口这酥脆的外壳，你会惊喜的发现里面竟然另有玄机，小小一粒的鸡蛋仔中，上层竟是中空，下层却是软绵柔嫩的蛋糕体，独特的口感真是好吃的没话说，加之鸡蛋仔这可爱讨喜的外形，一下子就勾绘出了童年美好的时光。
食材
1
低粉 200g
2
鸡蛋 100g
3
牛奶 80g
4
细砂糖 70g
5
玉米油 45g
6
泡打粉 5g
7
清水 50g
方法/步骤
1
1、低粉加泡打粉混合备用
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2、鸡蛋加入细砂糖中度打发，我通常用三个鸡蛋，但是鸡蛋的重量每次都会不同，没关系，用清水的量调整一下就行，也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行
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3、加入清水和牛奶后低速打匀
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4、加入玉米油继续低速打匀
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5、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟
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6、模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面
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7、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热
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8、一直到两成都烙成金黄色，且模具不再从两边冒出热气就差不多了，趁热吃可以吃到酥脆的外皮，放凉吃能吃到内里的Q软。
注意事项
1
在加热过程中要注意避免烫伤，最好是带上手套操作
2
制作好的鸡蛋仔最好是趁热吃，或者是放凉一会吃不要放太久时间，不然外皮就不脆了
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