酱爆肉丁的家常做法

里脊肉 300克

黄瓜 1根

料酒 适量

甜面酱 适量

葱姜蒜 适量

酱油 适量

芝麻香油 适量

黄瓜洗净切成1.5cm见方的小丁备用。里脊肉仔细剔去肉皮和筋膜切丁，放入料酒，盐，酱油，腌制10分钟左右。

锅里倒油烧至七成热，放入腌制好的里脊肉丁炒散，炒至变色盛出备用（炒时注意不要炒太长时间，有太长会不好吃）。

大火加热锅中油烧至七八成热。放入黄瓜丁翻炒两分钟左右，捞出备用（不喜欢吃脆的可以多炒会，带黄瓜变微软在盛出）。

锅里留一点油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒。在稍微放一点水。翻炒均匀（火候不要太大，防止炒糊，那样就不好吃了）。

把刚刚炒好的黄瓜和里脊肉同时放入锅内进行翻炒。可以适量加些盐和味精惊醒调味。如果怕沾锅，可以加入少量水。

可以淋入一点芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅（喜欢还可以放入一点香油，增加菜的香味）.这样美味的酱爆鸡丁就可出锅了。